美食菜谱： 清蒸肥肠

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咸鲜味

清蒸

猪大肠250克

胡萝卜50克,蘑菇(鲜蘑)50克

大葱5克,姜4克,八角2克,味精3克,醋3克,盐4克,香菜5克

　　1. 将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内；
　　2. 将胡萝卜切成菱形小片；
　　3. 蘑菇洗净切成条；
　　4. 将葱切段，姜切片备用；
　　5. 香菜洗净，切成段；
　　6. 将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟；
　　7. 将肥肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用；
　　8. 将蒸肥肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可。