美食菜谱： 溜鲜蘑鸭掌

家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

质地爽嫩，味咸鲜香。

咸鲜味

溜

鸭掌150克

鸡肉50克,蘑菇(鲜蘑)100克

酱油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,淀粉(玉米)10克

　　1. 将熟白掌剔去骨，顺着切成条；
　　2. 把鲜蘑切成片；
　　3. 鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥去水；
　　4. 将炒锅置火上，加入鸡汤烧热；
　　5. 另把鸡肉茸放入碗内，加入适量清水?开；
　　6. 倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起捞出；
　　7. 再把原汤过罗，倒回炒锅内；
　　8. 加入味精、料酒、酱油、精盐、姜末和鸭掌肉条、鲜蘑片，汤烧开撇去浮沫；
　　9. 用淀粉勾成流汁，出锅盛入汤盆中即成。

　　本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。