美食菜谱： 炝鱼片

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咸鲜味

炝

黑鱼1000克

玉兰片25克,香菜5克

盐15克,味精1克,姜10克,料酒25克,花椒1克,植物油5克

　　1. 将黑鱼肉片成片；
　　2. 兰片切成象眼片；
　　3. 鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透，捞出投凉，控净水；
　　4. 姜片切成丝；
　　5. 香菜切成段；
　　6. 将鱼片、兰片放在碗内，加精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝拌匀，装盘后撒上香菜即成。

　　花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。