美食菜谱： 皮蛋虾仁拌豆腐

家常菜谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

咸鲜味

拌

松花蛋（鸭蛋）120克,豆腐(北)100克,虾仁50克

盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油30克,姜3克,大蒜（白皮）5克

　　1. 豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；
　　2. 虾仁一起用沸水焯一下；
　　3. 皮蛋剥出冲洗干净，切丁；
　　4. 将虾仁和皮蛋撒在豆腐上.
　　5. 将盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。