美食菜谱： 糖醋荸荠

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糖醋味

拌

荸荠400克

盐1克,白砂糖30克,味精1克,淀粉(玉米)30克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,植物油15克,醋20克

　　1.　荸荠去皮，洗净切片；
　　2.　葱、姜、蒜洗净分别切花、末备用；
　　3.　锅内放水煮沸，将荸荠片放入沸水中焯一下，捞出冲凉、沥干后拍干淀粉备用；
　　4.　另起锅放油，烧至八热，投入荸荠片炸约30秒钟，捞出沥油；
　　5.　锅内留余油，放入盐、白糖、醋、姜末、清水，搅拌至白糖融化，用水淀粉勾芡汁；
　　6.　锅中倒入蒜末、味精、荸荠片，翻炒几下，放入葱花即可。