美食菜谱： 憋辣菜丝

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辣菜脆爽清口。

酸咸味

腌

芥菜头800克

萝卜100克

醋30克,盐10克,白砂糖15克

　　1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
　　2. 放入坛罐加醋用力揉搓；
　　3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
　　4. 憋12小时以上；
　　5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存），
　　6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。

　　因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。

　　萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。