美食菜谱: 辣炒瓠瓜丝
菜系
家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
特色
红润油亮,质地脆嫩,咸鲜辣香。
口味
香辣
工艺
炒
主料
瓠瓜600克
辅料
青椒25克,泡椒20克
调料
花生油25克,香油5克,盐5克,料酒5克,味精2克,大葱10克,姜10克
做法
1. 将瓠瓜洗净,去皮、瓤,切成丝;
2. 红辣椒、青椒均洗净切成丝;
3. 将炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热;
4. 用葱姜末炝锅,下入红辣椒丝煸出红油;
5. 烹入料酒,加入青椒丝及瓠瓜丝,放盐煸炒至断生;
6. 加入味精,淋入麻油,盛入盘内即成。
2. 红辣椒、青椒均洗净切成丝;
3. 将炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热;
4. 用葱姜末炝锅,下入红辣椒丝煸出红油;
5. 烹入料酒,加入青椒丝及瓠瓜丝,放盐煸炒至断生;
6. 加入味精,淋入麻油,盛入盘内即成。
制作要决
亦可用火腿、肉片、鸡片等代替辣椒,制成各式炒瓠瓜。