美食菜谱： 酸菜豆花

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咸鲜味

煮

豆腐(北)300克,酸白菜75克

土豆（黄皮）100克,牛肉(肥瘦)100克,胡萝卜50克

盐3克,料酒20克,泡椒20克,醋8克,花椒粉1克,鸡精1克,酱油10克,植物油15克

　　1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；
　　2. 酸菜洗净切成末；
　　3. 泡椒切丝；
　　4. 土豆洗净，去皮切丁；
　　5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；
　　6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；
　　7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。

　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。