美食菜谱: 青椒炒鸭片
菜系
家常菜谱 营养不良食谱
口味
微辣
工艺
炒
主料
鸭肉200克
辅料
鸡蛋清40克,辣椒(青,尖)150克
调料
料酒15克,盐4克,味精1克,白砂糖5克,葱白5克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)50克,香油4克
做法
1. 鸭脯肉批成薄片,用清水漂洗干净,沥去水,加盐、鸡蛋清、湿淀粉上浆;
2. 青尖椒去蒂、去籽,切菱形片,入沸水锅氽一下,捞出,沥去水;
3. 将锅旺火上烧热,加猪油烧至四成热,投入鸭脯肉片滑至嫩熟捞出;
4. 锅内留少许,下葱末、青尖椒炒透,烹料酒,加盐、白糖、味精、白汤,用湿淀粉勾芡,倒入鸭脯肉片,淋香油炒匀,装盘即可。
2. 青尖椒去蒂、去籽,切菱形片,入沸水锅氽一下,捞出,沥去水;
3. 将锅旺火上烧热,加猪油烧至四成热,投入鸭脯肉片滑至嫩熟捞出;
4. 锅内留少许,下葱末、青尖椒炒透,烹料酒,加盐、白糖、味精、白汤,用湿淀粉勾芡,倒入鸭脯肉片,淋香油炒匀,装盘即可。
小提醒-食物相克
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。