美食菜谱： 鸡汤煮干丝

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咸鲜味

煮

豆腐干500克

鸡肉50克,虾仁50克,鸡25克,鸡肝25克,火腿50克,冬笋30克,虾籽2克,豌豆苗10克

盐5克,酱油5克,植物油40克

　　1. 将白豆腐干切成细丝，放入沸水锅中烫透，用筷子轻轻拨散，捞出沥干水分，如此反复浸烫2次，每次2分钟，然后捞出挤去水分；
　　2. 分别将鸡肉、鸡肝切片煮熟备用；
　　3. 冬笋去皮切片备用；
　　4. 豌豆苗用沸水焯熟；
　　5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，将虾仁炒成乳白色盛出；
　　6. 将锅置于旺火上，放入鸡汤（500夫）、白豆腐干丝、熟鸡肉丝拌匀，将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片放在锅的一边，加入虾籽、熟植物油煮15分钟；
　　7. 待汤浓时，加上酱油、精盐，再盖上锅盖煮5分钟；
　　8. 将锅端离火口，盛出白豆腐干丝放在盘中；
　　9. 将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片、熟豌豆苗放在白豆腐干丝的周围，加上熟火腿丝和熟虾仁即可。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。