美食菜谱： 砂锅鸡

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色泽乳白，鲜咸醇香。

咸鲜味

砂锅

母鸡1250克

冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克

味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克

　　1. 冬笋、胡萝卜均切成片；
　　2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用；
　　3. 老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块；
　　4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内；
　　5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤；
　　6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂；
　　7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片；
　　8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。

　　本品需鸡汤约2000克，如果没有鸡汤可用清水代替。