美食菜谱： 酱烧茄子

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咸鲜回甜、酱香浓郁。

酱香味

酱烧

茄子(紫皮,长)500克

植物油75克,甜面酱25克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克

　　1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；
　　2. 葱、姜、蒜切片待用；
　　3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
　　4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；
　　5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；
　　6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。