美食菜谱： 精醋山药

家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

色泽金黄，味香甜酸。

酸甜味

烧

山药500克

青豆15克

淀粉(玉米)10克,色拉油150克,白砂糖125克,盐2克,味精2克,醋25克

　　1. 将山药洗净，上笼蒸熟取出；
　　2. 剥去皮，切成3.5厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁待用；
　　3. 锅内放油，加热至七成热时，放入山药段，炸至发黄时捞出；
　　4. 另起锅放入炸好的山药，加糖、味精、精盐和150克水；
　　5. 用文火烧约3分钟，移旺火上；
　　6. 同时加入醋，用水淀粉勾芡，淋明油，即可装盘。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。