美食菜谱： 笋菇炖海参

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咸鲜味

炖

海参（水浸）500克

冬笋60克,香菇（鲜）50克

淀粉(玉米)15克,味精8克,盐3克,料酒15克,酱油15克,姜汁8克,香油5克

　　1. 将水发海参投入沸水锅中氽透，捞出放入温水盆内，摘去海参的肠膜，洗去泥沙，片成薄片；
　　2. 冬笋片投入沸水锅中氽透，捞出备用；
　　3. 香菇择洗干净，撕成小朵；
　　4. 将锅置于旺火上倒入高汤（1200克），加入味精、料酒、酱油、精盐、海参片、香菇和冬笋片；
　　5. 烧沸后撇净浮沫，改用小火炖至熟透入味；
　　6. 用湿淀粉勾芡，淋上香油和姜汁，出锅盛入汤碗内即可。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。