美食菜谱： 红烧鳗鱼

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甜咸味

红烧

河鳗400克

猪油（板油）25克,玉兰片25克

植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克

　　1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；
　　2. 板油切丁；
　　3. 玉兰片切段；
　　4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；
　　5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；
　　6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。

　　河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。