美食菜谱： 香菇鸭肫

家常菜谱 增肥食谱

脆嫩兼得，得甜并俱，鲜醇味美。

咸鲜味

煨

鸭肫300克

香菇（鲜）150克,黄花菜（干）50克

酱油40克,料酒75克,味精5克,白砂糖1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克

　　1. 将鸭肫外部的散油滴净，用刀剖开，撕去里面的黄皮洗净，切成两片；
　　2. 香菇去蒂洗，挤干水分；
　　3. 黄花菜用清水洗净泡软；
　　4. 将每个切成片的鸭肫上用麻袋针穿透两个孔；
　　5. 每朵香菇也戳透同等距离的2个孔；
　　6. 然后分别将香菇对孔贴于鸭肫较平一面；
　　7. 每条黄花菜的两端在香菇面上打个结成香菇盖鸭肫状；
　　8. 将炒锅置微火上，倒入猪油，烧至五成热，把扎好的香菇鸭肫下锅稍炸；
　　9. 待鸭肫由红色变成褐色时倒入漏勺沥去油；
　　10. 将炒锅置微火上，倒入清汤和过油香菇鸭肫；
　　11. 加入料酒、酱油、白糖煨2小时，捞出香菇鸭肫装盘；
　　12. 炒锅置旺火上，倒入煨汤煮沸，加入味精，用湿淀粉勾芡；
　　13. 最后加入猪油推匀，淋在香菇鸭肫上即成。

　　本品有油炸过程，需备猪油约500克。免费