美食菜谱： 干煸鸡块

家常菜谱

香辣

炒

鸡翅800克

花椒20克,八角5克,辣椒(红,尖,干)20克,大葱15克,姜10克,植物油20克

　　1. 将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；
　　2. 油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；
　　3. 将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；
　　4. 炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
　　5. 再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；
　　6. 炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。

　　触类旁通，干煸肉丝可如法炮制。