美食菜谱： 西式煮菜花

家常菜谱

乳香浓郁，咸脆清纯。

煨

净菜花500克,精盐20克,西式黄油75克,西式鸡清汤500克（见本鲜口味）。

　　将菜花拆成小朵。将清水500克加入精盐15克调匀倒入盆中，下入菜花浸泡1小时左右（杀死小虫）。锅中入水烧开，下入泡过的菜花飞水至八成熟，下入漏勺冲至凉透发脆。锅内下入鸡清汤，加入精盐烧开，下入过凉后的菜花，改用文火煨热入味至熟，捞出沥尽汤汁，将花朵朝上码入盘中，淋入溶化的黄油即成。