美食菜谱： 银箔墨鱼卷

家常菜谱

金属辛香，鲜咸微甘。

炸

蒸墨鱼卷10段（4厘米长的段）（见原料半成品制作）。

珍珠菜叶（或油莱味）100克。

银箔10张（10厘米长,4厘米宽）,干淀粉50克,花生油适量。

　　1.将蒸好的墨鱼卷取出，搌干水分。用刀切去每条墨鱼卷两头边角，改成4厘米的段，拍上干淀粉。
　　2.锅炙好，入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，入盘围边。锅回火上，下入花生油，烧至六成热，逐一下入拍好干淀粉的墨鱼卷，炸至表面酥脆，下入漏勺沥净油。然后将每段炸好的墨鱼卷轻轻放在附在白色薄纸上的银箔一端，用手轻轻推卷白纸，使附在白纸上的银箔均匀地粘在炸好的墨鱼卷上，然后，将裹好银箔的墨鱼卷逐一码入银盘中即可。