美食菜谱： 红花汁淋小蹄髈

家常菜谱

菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。

卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。

　　1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。
　　2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。
　　3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，淋上调制好的红花汁即可。

　　蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。