美食菜谱： 芙蓉蒸双脆

家常菜谱

蒸

鸡蛋3个,墨鱼100克,海蜇100克,菜心100克。

盐,糖,鸡精,葱姜蒜末,花雕酒,海鲜酱,胡椒粉,生抽,水淀粉,色拉油各适量。

　　1.鸡蛋打发，加盐、鸡精调味待用；墨鱼洗净，切小片；海蜇洗净切片。
　　2.调好味的鸡蛋倒入盘中，上笼蒸熟取出。
　　3.炒锅上火，留少许底油，投入葱姜蒜末煸锅，放入墨鱼片、海蜇片，加盐、糖、鸡精、花雕酒、海鲜酱、胡椒粉、生抽调味，勾芡，淋在鸡蛋上即可。

　　海蜇不可加热时间过长，不然会收缩。