美食菜谱： 番茄蔬菜披萨

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甜咸味

烤

小麦富强粉400克

酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪330克,番茄15克,四季豆15克,黄瓜15克,玉米（鲜）15克

白砂糖20克,盐12克,植物油35克,番茄酱25克

　　1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
　　2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
　　3. 将番茄、洋菇洗净，去蒂切丁；
　　4. 四季豆、小黄瓜洗净，去头尾切丁，备用；
　　5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄红酱；
　　6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
　　7. 再均匀铺上番茄、洋菇、四季豆、小黄瓜、玉米粒；
　　8. 最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
　　9. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
　　10. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

　　为使口感更好可加入适量洋菇。
　　芝心披萨面皮制作：
　　小麦富强粉 400克
　　配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克
　　1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
　　2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团；
　　3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
　　4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
　　5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；
　　6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；
　　7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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