美食菜谱： 肉松起酥面包

其他国家 精品主食 甜品/点心

甜咸味

烤

小麦富强粉495克,小麦面粉125克

起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克

猪油（炼制）20克,白砂糖85克,盐7克

　　1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油（20克）、细砂糖（10克）、起酥油和匀制成酥皮面团；
　　2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
　　3. 用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用；
　　4. 将高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团发酵；
　　5. 面团分成每份54克重的小面团，并松弛15分钟；
　　6. 再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；
　　7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上；
　　8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟。

　　酥皮制作方法：
　　1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
　　2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
　　3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
　　4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
　　猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
　　免费