美食菜谱: 当红脆皮鸽
菜系
美国菜谱
特色
色泽金红,味道鲜美。
主料
美国落地皇(乳鸽)400克,雀巢一个,精盐,味精,白醋,麦芽糖,生粉,美国甜玉米各适量。
做法
1.将洗净的乳鸽放入卤水中烧熟,用水冲去鸽子上的油污,挂上白醋,用麦芽糖调成糖皮,风干4~5小时入油炸至上色,斩件装盘。
2.美国甜玉米焯水后拍上生粉,放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味,装入雀巢中,放在盘中央即可。
2.美国甜玉米焯水后拍上生粉,放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味,装入雀巢中,放在盘中央即可。