美食菜谱： 鸡皮万年青

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甜味

炒

鸡皮50克,万年青100克

玉兰片25克

料酒10克,酱油25克,白砂糖5克,味精1克,淀粉(玉米)30克,鸡油100克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角2克

　　1. 将万年青用温水泡发，洗净，切成五厘米长的段；
　　2. 鸡皮切块；
　　3. 玉兰片切小斜片；
　　4. 炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；
　　5. 拣出佐料 ，放入万年青，稍加煸炒；
　　6. 烹入料酒，加入鸡汤、鸡皮、兰片、酱油、白糖、烧开，去浮沫；
　　7. 调入味精，淋入水淀粉勾成浓汁，淋入鸡油翻转过来，装盘即成。