美食菜谱： 佛手羊肉

清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

咸鲜味

炸

羊肉(瘦)200克

鸡蛋250克

淀粉(玉米)50克,料酒10克,味精2克,花椒粉1克,香油15克,花生油70克,大葱10克,姜10克,盐3克,小麦面粉10克

　　1. 将羊肉剁馅；
　　2. 羊肉馅内加入花椒面、葱米、姜米、料酒、精盐、味精、香油搅拌均匀；
　　3. 将鸡蛋四个磕入碗内，加入少许盐、湿淀粉抽打均匀；
　　4. 将炒勺上火烧热，擦上一层薄油，将鸡蛋倒入转匀，摊成两个直径为27厘米的圆鸡蛋皮(吊皮)；
　　5. 另将一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉、清水和成糊；
　　6. 将鸡蛋皮平放，抹匀鸡蛋糊；
　　7. 将肉馅放在一边摊平，成5厘米宽、0.7厘米厚的长条状；
　　8. 将四周鸡蛋皮拍起， 把肉馅包严，拍实；
　　9. 每隔0.5厘米宽切一刀不要断，连切四刀至第五刀时，将上端切断，切好；
　　10. 将每个佛手的第一根稍往外扮，另四根蘸入黄糊向下弯，粘住，即成佛手状；
　　11. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将勺端离火口，用筷子夹佛手，顺序下入；
　　12. 炸成形后，放松筷子，将勺移旺火炸透，呈焦黄色，捞出码放盘内。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。