美食菜谱： 干贝菜墩

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咸鲜味

蒸

白菜1000克

干贝20克

鸡油50克,料酒10克,味精5克,大葱50克,姜25克,八角10克,淀粉(玉米)25克,盐10克

　　1. 将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；
　　2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；
　　3. 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；
　　4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；
　　5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；
　　6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。

　　本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。免费