美食菜谱： 红烧鱼卷

清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

色金黄，鲜咸口，鱼卷香嫩。

咸鲜味

红烧

鲻鱼150克

香菇（鲜）30克,胡萝卜15克,冬笋30克

植物油75克,酱油25克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,大葱5克,香油2克,白砂糖5克,姜5克

　　1. 将每50克鱼肉平行片成片；
　　2. 将每片鱼片一头抹上淀粉糊；
　　3. 另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；
　　4. 炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；
　　5. 勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；
　　6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。

　　本品有油炸过程，需备植物油约250克。