美食菜谱： 软炸脊髓

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咸鲜味

软炸

牛脊髓150克

鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉25克

花生油75克,姜汁10克,味精1克,料酒5克,椒盐25克,盐2克

　　1. 脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；
　　2. 脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；
　　3. 把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；
　　4. 蛋液加入淀粉搅拌均匀；
　　5. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；
　　6. 把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘内即可；
　　7. 上桌随带椒盐，以供蘸食。

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费