美食菜谱： 燒酒雞

港台菜

土雞(切塊) 1/2隻 米酒 1瓶 水 3杯 鹽 酌量 中藥材：當歸 2錢 黃耆 少許 廣皮 少許 枸杞 少許 紅棗 2粒 鹹橄欖 1粒 粉光蔘 1錢

　　(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
　　(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。
　　(3)如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。