美食菜谱： 荷包青椒

江西菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

酸辣，清香。

酸辣味

干炒

青椒380克

大蒜（白皮）30克,酱油30克,醋15克,豆豉15克,植物油20克,盐4克,味精1克

　　1. 将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
　　2. 大蒜去皮，用刀拍扁；
　　3. 将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；
　　4. 再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。

　　1. 青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；
　　2. 酱油不可多放，分二三次加入；
　　3. 按此烹制方法，也可烹制尖椒。