美食菜谱： 西柠鹌鹑煲

西北菜

鹌鹑5只,鹌鹑蛋6只,柠檬1个,干葱蓉1茶匙,红椒丝约10克,姜2片,芫荽适量。

　　1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
　　2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
　　3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。