美食菜谱： 木鱼渡僧

豫菜

外脆里嫩，香酥可口。

茄子,面粉,小苏打,冬笋,黄花菜,台蘑,胡萝卜盐,姜,花椒盐,香油,食用油,淀粉

　　1.将茄子洗净切成“双飞”片（一刀不切断，一刀切断）；
　　2.将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末，放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅，再将馅放入茄子夹内待用；
　　3.用面粉、淀粉、小苏打倒入水中调成面糊，茄子夹逐个蘸上面糊；
　　4.坐锅点火倒油，油至四成热时，将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出，摆入盘中，蘸花椒盐食用。