美食菜谱： 小米椒爆仔兔

川菜 补气食谱 健脾开胃食谱

咸鲜味

爆

兔肉1000克

色拉油100克,盐8克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克

　　1. 将仔兔改刀成1厘米见方的丁；
　　2. 小米椒对剖成两瓣；
　　3. 仔兔码味后下到三、四成油温锅中滑熟；
　　4. 小米椒炒香后放兔丁、马耳葱、盐、味精鲜汤，勾芡即可。

　　1. 仔兔爆炒时间不能太久，否则不嫩；
　　2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

　　1. 小米椒富含维生素C、胡萝卜素；
　　2. 小米椒与营养丰富的兔肉合烹，其补中益气、开胃健脾之功效十分明显。
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