美食菜谱： 干豇豆排骨汤

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咸鲜味

炖

猪小排（猪肋排）500克

豇豆200克

盐10克,味精2克,胡椒2克,姜15克

　　1. 干豇豆用热水涨发，洗净切节；
　　2. 扦排块节氽去血沫；
　　3. 姜拍破，均待用；
　　4. 炖锅置火上，掺入清汤，放入排骨、干豇豆，加胡椒和姜，烧开；
　　5. 然后打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即成。

　　1. 大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水；
　　2. 本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一；
　　3. 本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。

　　1. 干豇豆主要含有蛋白质、碳水化合物、磷、烟酸、胡萝卜素、维生素C等；
　　2. 与肉排骨合烹具有开胃健脾、滋阴补胃之作用。