美食菜谱： 丸子津菜汤

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咸鲜味

烧

猪肉(肥瘦)225克,大白菜(青口)150克,粉丝30克

盐12克,味精5克,香油2克,芡粉10克

　　1.猪五花肉绞碎与盐、生粉拌和均匀，白菜洗净，横切成0.5厘米宽条，粉丝用温水泡软，再浸入冷水中。
　　2. 清水煮滚，绞肉用拇指、食指挤出肉丸，用汤舀起投入沸水中氽煮，见肉丸变色浮起，即可捞出沥干。
　　3. 高汤煮开，放入白菜煮滚；待白菜变软，再投入粉丝；煮至粉丝呈透明时，即放入肉丸同煮；再滚时加盐、味精调味，即可盛盘供食。
　　4. 上桌前淋上麻油，味道更香。

　　绞肉可提供蛋白质，大白菜富含维生素与矿物质，配合粉丝食用，既可汤亦可菜。