美食菜谱： 清汤冬苋菜

京菜 清热去火食谱

滴、香、味鲜， 呈菜绿色。

咸鲜味

烧

冬寒菜3000克

盐15克,味精6克,胡椒粉1克

　　1. 将冬苋菜掐下嫩尖，撕去皮茎，洗清后下滚水锅汆一下水捞起；
　　2. 挤干水分，下锅加鸡汤，滚烧片刻捞起；
　　3. 先整齐地扣在碗内，后覆在大汤碗中；
　　4. 鸡汤内加入精盐、味精、胡椒面后，搅匀掺入大汤碗内，揭开扣碗即成。

　　本品需清鸡汤约1500克。