美食菜谱： 他似蜜

京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

色泽红亮，甜香诱人，鲜嫩滑口，别有风味。

甜味

滑炒

羊肉(瘦)350克

甜面酱20克,淀粉(豌豆)20克,料酒20克,醋10克,酱油10克,白砂糖30克,香油15克,花生油20克

　　1.把羊肉切成5厘米长，2厘米宽的薄片，加甜面酱，淀粉及适量清水拌和上浆，放在低温处涨发一小时。
　　 2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放生油，烧至油四成热时，下肉片，用筷子划散，至肉片变色，即可倒出沥油。
　　 3.原锅内留少许油，把白糖放入炒，至糖溶化，再加黄酒、酱油、姜汁、醋、并勾芡，使卤汁成浆汁状，再将肉片倒入颠翻均匀，淋上香油即成。

　　本品有过油炸过程约花生油300克（约耗75克）。