美食菜谱： 桃脂烧肉

徽菜

桃脂250克, 猪五花肉500克, 葱结15克, 白糖5克, 酱油10克, 姜片10克, 精盐2克, 猪油15克

　　1．将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。
　　2．将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。
　　3．锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。