美食菜谱： 佛手海蜇皮

苏菜

色泽淡黄，鲜脆爽口。

海蜇皮250克。香油25克,味精3克,酱油10克,香醋5克,盐3克。

　　(1)先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀，即成五指手掌形状的条)，切好后用清水泡上。
　　(2)上桌前，把加工好的海蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。