美食菜谱： 豆芽滑肉丝
菜系
京菜 家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
特色
豆芽脆嫩，肉丝滑软，咸香可口。
口味
咸鲜味
工艺
滑炒
主料
绿豆芽250克,猪肉(瘦)125克
调料
料酒10克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜10克,花生油60克,淀粉(豌豆)15克
做法
1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.<BR>2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。
制作要决
本品需用花生油约300克。