美食菜谱: 虫草鱼米作者:佚名 日期:2024-09-02 字数:155字 阅读时间:1分钟 栏目:中餐美食-苏菜-米老师美食菜谱 菜系苏菜 特色鱼米洁白,虫草滋补。 主料鳕鱼肉,水发虫草,虾茸 ,熟蛋黄末,虾尾,肉脯,鸡蛋清,精盐,味精,淀粉,黑芝麻。 做法 虾茸做成雏鸡生坯,滚上蛋液,粘上蛋黄末,虾尾做嘴,黑芝麻做眼装在鸡头部,上笼蒸熟,肉脯剪成鸡爪,入油锅炸至定型,安装在鸡腿部。将鳕鱼肉切成鱼米,加盐、鸡蛋清、淀粉上浆,划油,配上虫草,炒熟装盘,摆上小鸡。