美食菜谱： 腊肉红苕汤

川菜 补气食谱 营养不良食谱

腊肉红苕汤，成菜色泽美观，风味独特，是一款散发着浓烈乡情的风味汤。

咸鲜味

烧

甘薯400克

腊肉(生)150克

胡椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,花椒1克,盐2克

　　1. 腊肉用淘米水浸泡后，再用清水洗净待用；
　　2. 红苕去皮洗净，切成块；
　　3. 锅置旺火上，加入清水，下腊肉、姜、葱及花椒煮沸后打尽浮沫；
　　4. 再用小火煮至熟时捞出改刀；
　　5. 腊肉、红苕下锅，烧沸后改用小火煮软，放入胡椒、味精、盐花椒，起锅即成。

　　1. 老腊肉在烹调前要鉴定是否变质；
　　2. 煮腊肉时用小火为好。

　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。