美食菜谱： 糟油青鱼作者：佚名 日期：2024-08-16 字数：152字 阅读时间：1分钟 栏目：中餐美食-浙菜-米老师美食菜谱 菜系浙菜 主料青鱼尾500克。精盐15克,味精2克,香糟50克,熟猪油50克,绍酒25克,葱姜末3克,湿淀粉25克。 做法 将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺火。