美食菜谱： 软溜草鱼段

闽菜

草鱼中段 ,粉丝1包 ,麻油少许葱末,姜末,蒜末,辣椒末,虾米末各2大匙 ,酒1大匙 ,酱油2大匙 ,糖4大匙 ,黑醋6大匙 ,盐,胡椒粉各少许 ,水6大匙 ,太白粉1大匙

　　1.草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
　　2.粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。
　　3.锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。
　　4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。