美食菜谱： 明溪肉脯干

闽菜

色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。

咸鲜味

暗炉烤

猪腿肉5000克

黄酒10克,大蒜（白皮）15克,五香粉6克,盐8克

　　1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
　　2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。
　　3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
　　4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。

　　陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。免费