美食菜谱： 一鸭四吃---鸭肉酱丁

湘菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

色彩艳丽，鲜香微辣。

微辣

熟炒

烤鸭500克

玉兰片50克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红,尖)50克,青蒜50克

酱油15克,味精1克,甜面酱10克,盐2克,花生油20克,香油10克

　　1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁；
　　2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；
　　3. 青蒜切1.5厘米长的段；
　　4. 红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片；
　　5. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆炒，呈金黄色时，再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒；
　　6. 然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成。

　　此为熟炒菜式，鸭丁宜稍大，不可挂糊、上浆，成菜汁浓味厚，要求汁能紧紧包住主料、配料，有特殊的芳香味。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
　　免费