美食菜谱： 冬菇菱角

湘菜 老人食谱

香嫩，爽口，味鲜。

香辣

拌

菱角1000克,香菇（鲜）100克

香油50克,盐5克,白砂糖15克,味精1克,姜10克,大葱10克,花椒10克

　　1. 菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮，
　　2. 下入开水锅氽熟，用冷水泡上；
　　3. 香菇切去蒂，大的改块洗净；
　　4. 葱和姜要拍破；
　　5. 将香油烧沸，下入花椒子炸一下，便捞出不要；
　　6. 再下入葱、姜煸炒，继下入菱角和上列调料稍焖；
　　7. 收干汁后晾凉，挑去葱、姜装盘，淋香油即成。