美食菜谱： 金串鱼

川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

甜咸味

烧

鳝鱼500克

豌豆200克

白砂糖10克,大蒜（白皮）50克,料酒8克,味精5克,花椒粉5克,大葱20克

　　1. 将鳝鱼中段切长细丝；
　　2. 蒜去皮切黄豆大的粒；
　　3. 葱去皮洗净切段；
　　4. 豌豆洗净；
　　5. 炒锅内的油烧热，将豌豆放进去炸一下，捞出；
　　6. 鳝鱼丝放炒锅内炸金黄色捞出；
　　7. 将炒锅内油烧热，放豆瓣酱炒香，加高汤烧开锅后捞出豆瓣、渣，加放鳝鱼丝、蒜末、葱段、料酒、白糖、盐、酱油，烧入味，再放豌豆烧一下，汁收浓后撒上花椒面，加味精即成。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
　　免费