美食菜谱： 原蒸五元牛肉

湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

牛肉酥烂，原汁原味，甜咸鲜香，营养丰富。

本味咸鲜

清蒸

牛肉(腑肋)1000克

荔枝15克,桂圆15克,枣（干）15克,莲子50克,枸杞子15克

料酒50克,盐5克,味精1克,桂皮15克,蜂蜜50克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,辣椒(红,尖,干)5克

　　1.葱和姜拍破；荔枝和桂圆剥去壳洗一遍；红枣蒸发剥去皮；莲子去芯和枸杞洗一遍。
　　2.将牛肉剁成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片，用冷水泡1小时，连水倒入锅内用温水烧开，撇去泡沫，要随起随撇，直到牛肉熟透，不见泡沫为止，然后装入汤盅内，放入料酒、拍破葱姜、桂皮、干红椒、盐，上笼蒸3小时取出，去掉桂皮、红椒、葱和姜，加入荔枝、莲子、桂圆、红枣、蜂蜜、枸杞蒸1小时直至蒸烂透为止。
　　3.食用时，将五元肉取出，加入胡椒粉即成。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。